Hotel snackbar: panduan untuk uji kompetensi

Edisi

ed.2

ISBN/ISSN

978-979-29-0753-7

Deskripsi Fisik

x, 182 hlm.:ill.;23 x 16 cm.

Judul Seri

-

No. Panggil

647.94 Bar h

Tata Boga Industri

Ciri buku kuliner yang baik, selain mampu menjelaskan berbagai metode memasak, dan contoh hasil masakan, juga harus membahas berbagai kekeliruan dalam pelaksanaan suatu metode. Di dalam buku ini dimuat dan dijelaskan banyak hal yang menunjukkan bahwa tak semua metode dapat berjalan baik. tanpa peringatan atas kekeliruan yang mungkin terjadi. Juga diberikan kiat-kiat menghindari kekeliruan itu. …

Dasar-Dasar Food Product; Panduan untuk Uji Kompetensi

Kompetensi lulusan pendidikan hotel-pariwisata sangat ditentukan oleh proses praktikum, di mahasiswa secara praktik berusaha menguasai dasar-dasar pengelolaan makanan.untuk dapat menguasainya, mahasiswa tentulah membutuhkan buku acuan yang mampu memberikan rambu-rambu sekaligus bimbingan selama menjalani proses pengembangan kompetensi itu.