Text

Manajemen sistem penyelenggaraan makanan massal di rumah sakit dan hotel

---

Pelayanan jasa kesehatan mengalami peningkatan dan kemajuan pesat sesuai perkembangan zaman dan tuntutan masyarakat. Salah satu jasa pelayanan yang cukup menjanjikan adalah jasa penyediaan makanan bagi masyarakat. Makanan merupakan salah satu kebutuhan utama manusia, baik di lingkungan keluarga maupun di luar lingkungan keluarga, yang harus dikelola dengan baik, di antaranya melalui penyelenggaraan makanan di institusi.

Penyelenggaraan makanan institusi adalah suatu rangkaian kegiatan mulai dari perencanaan pengadaan bahan makanan hingga pendistribusian makanan dan penyajian yang terbaik kepada konsumen.

Buku ini membahas tentang tenaga manajemen dan non-manajemen, sarana dan prasarana, metode pelaksanaan, peralatan, penyusunan anggaran belanja bahan makanan, perencanaan menu, perencanaan kebutuhan bahan makanan, pembelian bahan makanan, penerimaan dan penyimpanan bahan makanan, persiapan bahan makanan, pengolahan bahan makanan dengan berbagai teknik pengolahan yang tepat, pendistribusian bahan makanan, penyajian makanan hingga evaluasi setiap proses tersebut. Dilengkapi dengan lampiran yang akan memudahkan pengaplikasian dalam praktik penyelenggaraan makanan institusi di rumah sakit dan hotel.
https://www.togamas.com/detail-buku-9693=Manajemen_Sistem_Penyelenggaraan_Makanan_Massal__Di_Rumah_Sakit_Dan_Hotel

---

Ketersediaan

Informasi Detail

Judul Seri

-

No. Panggil

614.572 Suk m

Penerbit

Jakarta : egc., 2020

Deskripsi Fisik

xv + 284 hlm., 15,5 x 24 cm.

Bahasa

Indonesia

ISBN/ISSN

978-979-044-996-1

Klasifikasi

614.572 Suk m

Tipe Isi

-

Tipe Media

-

Tipe Pembawa

-

Edisi

-

Subjek

-

Info Detail Spesifik

-

Pernyataan Tanggungjawab

-

Versi lain/terkait

Lampiran Berkas

Komentar

---

Anda harus masuk sebelum memberikan komentar